przepisy z programów

Zupa z kokosem i makaronem

Przepis z programu Przewodnik po Australii dla smakoszy (odc. 4)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy

Składniki:
500 g makaronu ryżowego nitki, ugotowanego zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu
200 g mięsa kurczaka, pokrojonego na plastry
2 łyżki oleju roślinnego
2 rozgniecione ząbki czosnku
1 łyżka czerwonej pasty curry
400 g pędów bambusa z puszki
1 łodyga trawy cytrynowej zawiązana w węzeł
4 liście limonki kaffir
4 plastry świeżego galangalu
400 ml mleczka kokosowego
800 ml wody
1 łyżka sosu rybnego
sól do smaku
1 szklanka pokrojonego serca banana
1 łodyga trawy cytrynowej, pokrojona na cztery części
2 gałązki kolendry, do przybrania
2 łyżki posiekanej mięty
1 łyżka posiekanej dymki

Przygotowanie:
Czosnek zrumienić na oleju, w garnku. Dodać kurczaka i mieszając, usmażyć. Dodać czerwoną pastę curry, pędy bambusa, trawę cytrynową, liście limonki i galangal. Mieszać 1-2 minut. Wlać mleczko kokosowe i doprowadzić do wrzenia. Dodać wodę, zagotować i zostawić na dużym ogniu na 5-10 minut.
Dodać sos rybny i sól do smaku. Mieszając, usmażyć do miękkości pokrojone na plasterki serce banana z łodygą trawy cytrynowej.

Do podania:
Włożyć do każdej miseczki porcję makaronu i kilka plasterków serca banana. Wlać zupę. Przybrać kolendrą, miętą i dymką.

Opracowano na podstawie programu „Przewodnik po Australii dla smakoszy”.