przepisy z programów

Królik z szalotkami, rozmarynem i czosnkiem

(Rabbit with shallots, rosemary and garlic)

Przepis z programu Niebiańska kuchnia - wzloty i upadki (odc. 10)

trudność: trudne
rodzaj dania: Dania mięsne, Potrawy wielkanocne
Kuchnia brytyjska

Składniki:
łyżka mąki
2 duże króliki podzielone na 8 kawałków
25 g masła
3 - 4 łyżki oliwy z oliwek
100 g wędzonego boczku
25 - 30 szalotek
8 ząbków czosnku, drobno posiekanych
2 butelki czerwonego wina
5 ząbków czosnku, w całości i nie obrane
2 gałązki rozmarynu
2 łyżki mąki kukurydzianej
łyżka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:
Wymieszaj mąkę z solą i pieprzem. Obtocz mięso w mące. Rozgrzej na patelni oliwę z masłem. Podsmaż kawałki królika. Gdy zrobią się złote, zdejmij jej z patelni. Wrzuć na nią kawałki boczku. Gdy się będą smażyć, posiekaj drobno połowę szalotek. Resztę zostaw w całości. Wrzuć wszystkie na patelnię, dodaj posiekany czosnek. Smaż przez 5-6 minut aż wszystko zrobi się brązowe i zacznie przywierać do dna. Zwiększ gaz i wlej wino. Wymieszaj wszystko i upewnij się, że przypalone kawałki mięsa i cebuli odkleiły się od dna. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przełóż wszystko do dużego naczynia żaroodpornego. Dodaj rozmaryn i czosnek w całości. Wlej tyle czerwonego wina, żeby przykryło mięso. Przykryj naczynie pokrywką i piecz przez półtorej do dwóch i pół godziny, aż mięso zacznie odchodzić od kości. Wyjmij mięso z naczynia. Zostaw w nim sos. Postaw naczynie na kuchence i podgrzej jego zawartość. Dodaj mąkę kukurydzianą i odrobinę masła, stale mieszając. Sos powinien zgęstnieć. Nakładaj na talerze kawałki królika, z szalotkami. Polej wszystko sosem.

Opracowano na podstawie programu „Niebiańska kuchnia – wzloty i upadki”