przepisy z programów

Zupa z wędzonych sercówek

(Smoked cockle soup)

Przepis z programu Niebiańska kuchnia - wzloty i upadki (odc. 5)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania z ryb, Zupy, Owoce morza
Kuchnia brytyjska

Składniki:
25 g masła
1 mała cebula, pokrojona w kostkę
1 por, obrany i posiekany
1 mała marchewka, posiekana
1 ziemniak pokrojony w kostkę
50 g wędzonego łososia pokrojonego w wąskie paseczki
120 ml wytrawnego białego wina
450 ml bulionu rybnego lub wody
225 g wędzonych sercówek
łyżka posiekanej natki pietruszki
175 ml śmietany
świeżo mielone sól i pieprz

Przygotowanie:
Rozgrzej dużą patelnię. Wrzuć masło, poczekaj aż się spieni i dodaj cebulę, pora, marchewkę, ziemniaka i wędzonego łososia. Smaż przez 2-3 minut aż warzywa zmiękną. Wlej wino i zredukuj do połowy objętości. Dodaj bulion rybny lub wodę i zagotuj. Na końcu wrzuć sercówki. Zagotuj ponownie, dodaj pietruszkę i śmietanę i dopraw do smaku. Przykryj pokrywką i podgrzewaj przez 2-3 minuty. Podawaj w kokilkach, nakładając porcję ryby i sercówek na środek naczynia.

Opracowano na podstawie programu „Niebiańska kuchnia – wzloty i upadki”