przepisy z programów

Kołacz z bundzem i grillowanymi warzywami

Przepis z programu Ł'apetyt 2 (odc. 4)

trudność: trudne
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Przekąski
Kuchnia polska

Na ciasto:
2 szklanki mąki pszennej razowej
1 szklanka mąki pszennej białej
¼ kostki drożdży
1 łyżka oleju rzepakowego
1/4 l piwa
1 duże jajko
łyżeczka cukru
łyżeczka soli

Na farsz:
350 g bundzu
200 g grillowanych boczniaków
200 g grillowanej papryki i cukinii
pęczek szczypiorku
natka
2 ząbki czosnku

Przygotowanie:
Zaczynamy od wyrobienia ciasta. Piwo łączymy z solą, cukrem i drożdżami mieszamy do połączenia się składników. Następnie dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto, by było gładkie, elastyczne i nie przystawało do rąk. Kiedy będzie gotowe odstawiamy je do wyrośnięcia na ok. 1h. Powinno zwiększyć swoją objętość dwukrotnie. Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni C. W tym czasie możemy przygotować farsz. Paprykę kroimy na spore kawałki, cukinię w plastry ok. 1 cm. Grzyby rwiemy na mniejsze kawałki. Skrapiamy je oliwą, płatkami chilli, pieprzem i solimy. Wyciskamy dwa ząbki czosnku i mieszamy. Tak przygotowane warzywa grillujemy lub pieczemy do miękkości. Ważne by lekko się zezłociły. Ser trzemy na tarce na grubych oczkach. Siekamy szczypior i natkę. Łączymy wszystkie składniki farszu i doprawiamy. Ciasto dzielimy na 4 i wałkujemy cienkie (ok. 2 mm) podłużne placki. Wzdłuż każdego placka na środku układamy farsz i rolujemy długą tubę przypominającą cannelloni. Zrolowane tuby zwijamy jak ślimaka i delikatnie przekładamy na blaszkę do pieczenia wyłożoną folią aluminiową lekko nasmarowaną olejem rzepakowym. Tak przygotowane ciastka pieczemy do zezłocenia. Po 10 minutach możemy podnieść temperaturę pieczenia do 200 stopni C.

© Grzegorz Łapanowski