przepisy z programów

Pasty

Przepis z programu Ł'apetyt 2 (odc. 2)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Sosy, kremy, pasty, Dania karnawałowe

Pasta biała:
słoik lub puszka białej fasoli
80 ml oliwy
mała garść lekko utłuczonych orzechów włoskich
1-2 łyżki siekanej kolendry
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Odcedzoną fasolę ucieramy w moździerzu lub blendujemy na gładką masę, stopniowo dodajemy oliwę. Następnie do masy dodajemy posiekane zioła, orzechy, sól i pieprz. Zdobimy listkiem kolendry i połówką orzecha. Podajemy jako pastę do pieczywa.

Pasta zielona:
2 garście świeżego lub mrożonego groszku
kilka suszonych pomidorów
1 żółty pomidor
2 ząbki czosnku
2-3 łyżki siekanej natki pietruszki
50 ml oliwy z suszonych pomidorów

Przygotowanie:
Groszek wrzucamy na moment do gotującej się osolonej wody z cukrem i oliwą. Odcedzamy i hartujemy w lodowatej wodzie. Dzięki temu groszek zachowa swój kolor i nie rozgotuje się. Ucieramy go na gładką masę i dodajemy utarty czosnek, siekane pomidory, natkę i powoli dolewamy oliwę. Dekorujemy ćwiartką pomidorka koktajlowego i listkiem natki pietruszki.

Pasta czerwona:
1 słoik fasoli red kidney
1 łyżka harisy
3 łyżki mięty
sok z cytryny do smaku
50 ml oliwy
ew. pół płaskiej łyżki utartego kminu rzymskiego

Przygotowanie:
Fasolę ucieramy, dodajemy kmin, harisę, siekaną miętę, sok z cytryny, a na końcu wkręcamy oliwę. Podajemy do chleba.

© Grzegorz Łapanowski