przepisy z programów

Kurczak hyderabadi

Przepis z programu Kulinarne safari (odc. 5)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne
Kuchnia indyjska

Składniki:
1 kg udek z kurczaka
1 czubata łyżka ziaren sezamowych
50 g fistaszków
1 pokrojona cebula
4 łyżki oleju
2 szczypty soli
1 łyżka imbiru
1 łyżka wyciśniętego czosnku
1½ łyżki zmielonej zielonej chili
szczypta kurkumy
1 łyżka suszonego chili
sól
1½ szklanki jogurtu
1 łyżeczka garam masali
¼ łyżeczki czarnego kminu
1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:
Na cztery łyżki oleju wrzucamy jedną pokrojoną cebulę. Solimy, smażymy pięć minut.
Dodajemy łyżeczkę imbiru, łyżeczkę utłuczonego czosnku, półtorej łyżeczki utłuczonej papryczki chili. Dosypujemy szczyptę kurkumy. Sezam i fistaszki prażymy i ucieramy na pastę. Dodajemy półtorej szklanki mleka, śmietany lub jogurtu. Dosypujemy garam masalę i dokładnie utarty czarny kmin. Wrzucamy podsmażoną cebulkę. Do tak przygotowanego sosu korma dodajemy około kilograma kurzych udek i mieszamy wszystko razem. Przykrywamy miską o takiej samej średnicy co garnek. Do miski wlewamy ćwierć szklanki wody. Gdy woda wyparuje, kurczak będzie gotowy. Tuż przed podaniem wyciskamy ćwiartkę cytryny.

Opracowano na podstawie programu „Kulinarne safari”.