przepisy z programów

Rogan josh

Przepis z programu Kulinarne safari (odc. 5)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne
Kuchnia indyjska

Składniki:
¼ szklanki oleju
3 listki laurowe
2 łyżeczki goździków
3 łyżeczki czarnego kardamonu
1 łyżka zielonego kardamonu
1 laska cynamonu
1 łyżeczka nasion kopru
4 suszone papryczki
1 kg czerwonej cebuli, pokrojonej w plasterki
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka proszku chili
3 łyżeczki mielonej kolendry
2 łyżeczki świeżej pasty czosnkowej
1 łyżka puree z chili
2 pokrojone w kostkę pomidory
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 kg jagnięciny
2 łyżki poszatkowanych liści kolendry
ćwiartki pomidorów, świeżo pokrojony imbir, listki kolendry do przybrania

Przygotowanie:
Wysuszone papryczki chili moczymy w gorącej wodzie przez 15-20 minut. Potem miksujemy je na gładką masę. Na rozgrzany olej wrzucamy przyprawy: liść laurowy, goździki, czarny i zielony kardamon, laski cynamonu, odrobinę kopru włoskiego i chili. Wrzucamy wszystko na patelnię. Dodajemy cebulę. W czasie smażenia dodajmy przyprawy sproszkowane. Odrobina kurkumy, garść chili, trochę kolendry.
Dodajemy trochę pasty imbirowej, świeży imbir i czosnek. Dolewamy wody, żeby nie spalić przypraw. Dorzucamy pomidory i przecier pomidorowy. Solimy. Dorzucamy mięso. Gdy mięso jest już przysmażone, znów dodajemy wody. Dusimy pół godziny na małym ogniu. Tuż przed zdjęciem z ognia wrzucamy świeżo krojoną kolendrę. Danie ozdabiamy ćwiartką pomidora, świeżo pokrojonymi paseczkami imbiru i listkiem kolendry.

Opracowano na podstawie programu „Kulinarne safari”.