przepisy z programów

Carpaccio z wołowiny

Przepis z programu Żołądek czy rozsądek? 2 (odc. 30)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne, Dania karnawałowe
Kuchnia włoska

Składniki:
400 g polędwicy wołowej
50 g czarnego i białego pieprzu
50 ml oliwy
2 łyżki czarnych oliwek bez pestek
po łyżce cukru, soli w płatkach i czarnego pieprzu
½ pęczka młodych liści selera
1 łodyga selera
1 jabłko golden delicious
łyżeczka kaparów
3 kromki chleba na zakwasie
łyżka oliwy
2 łyżki majonezu
75 g gorgonzoli

Przygotowanie:
Oliwki pokroić w kostkę. Posypać cukrem i przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec przez całą noc w temperaturze 75°C. Oliwki powinny być podsuszone i mieć bardzo intensywny smak.
Chleb pokroić w kostkę. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skropić oliwą. Upiec, aż powstaną złociste grzanki. Odsączyć na papierowym ręczniku. Majonez zmiksować z połową gorgonzoli. Dodać kilka kropli soku z cytryny. Wymieszać i przyprawić do smaku. Talerz skropić oliwą. Posypać solą i pieprzem. Wołowinę pokroić w bardzo cienkie plastry i ułożyć na talerzu. Skropić oliwą i ponownie przyprawić. Polać dressingiem z gorgonzoli. Przybrać selerem naciowym, liśćmi selera, kawałkami jabłka, kaparami, grzankami i oliwkami. Na wierzch pokruszyć resztę gorgonzoli.

Opracowano na podstawie programu "Żołądek czy rozsądek 2".