przepisy z programów

Florentynki migdałowe

Przepis z programu Na słodko (odc.40)

rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia włoska

Składniki
1 szklanka grubo posiekanych orzechów włoskich
1 szklanka grubo posiekanych orzechów pecan
4 łyżki masła w kawałkach
1 łyżka esencji waniliowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 ½ szklanki cukru
1 łyżka syropu kukurydzianego

Przygotowanie
Delikatnie uprażyć grubo posiekane orzechy włoskie i pekan w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni C (ok.12 min.). Odstawić do wystygnięcia. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i lekko natłuścić olejem roślinnym. Do miski włożyć masło, wanilię i sodę (nie trzeba mieszać) i odstawić na bok. W rondlu o grubym dnie zagotować na dużym ogniu cukier, syrop kukurydziany i 1/3 szklanki wody. Pędzlem zanurzonym w zimnej wodzie omiatać górną krawędź rondla, żeby cukier się nie krystalizował. Gotować karmel ok. 12 minut, aż stanie się bursztynowy. Zdjąć rondel z ognia i dodać masło z wanilią i sodą, szybko mieszając składniki drewnianą łyżką. Dodać prażone orzechy, wymieszać. Przełożyć masę na przygotowaną blachę i starannie rozsmarować na całej powierzchni.
Ostudzić całkowicie do temperatury pokojowej. Połamać zastygniętą masę na średniej wielkości kawałki. Przechowywać florentynki w szczelnie zamkniętym pojemniku, przełożone papierem lub plastykową folią.

© Anna Olson