przepisy z programów

Assam laksa

Przepis z programu Żołądek czy rozsądek? 2 (odc. 27)

trudność: trudne
rodzaj dania: Zupy, Owoce morza
Kuchnia malajska

Składniki pasty laksa:
2 suszone prażone chili
łyżeczka prażonej kolendry
2 łyżeczki prażonej pasty krewetkowej
1 czerwona cebula
4 ząbki czosnku
łyżeczka skórki z limetki
łodyga trawy cytrynowej
łyżeczka galangalu
4 czerwone chili
¼ filiżanki orzeszków makadamii
łyżka kolendry
łyżeczka kurkumy

Pozostałe składniki:
łyżka oliwy
litr bulionu rybnego albo warzywnego
2 łyżki pasty laksa
łyżka pasty z tamaryndowca
4 oczyszczone krewetki z ogonami
1 filet z płaskogłowa
1 kalmar
makaron vermicelli namoczony w gorącej wodzie
łyżka sosu rybnego (opcjonalnie)

Przybranie: mięta wietnamska, kiełki fasoli, cząstki limetki, dymka

Przygotowanie:
Składniki pasty laksa rozetrzeć w moździerzu albo rozdrobnić w robocie kuchennym.
Do bulionu dodać 2 łyżki pasty i pastę z tamaryndowca. Gotować przez kilka minut. Następnie dodać owoce morza i gotować około 2 minuty. Przyprawić. Jeśli trzeba, dodać sos rybny. Odcedzić makaron. Podzielić na dwie porcje. Ułożyć na nim owoce morza. Zalać gorącym bulionem.

Opracowano na podstawie programu "Żołądek czy rozsądek 2".