przepisy z programów

Suflet szwajcarski

Przepis z programu Żołądek czy rozsądek? 2 (odc.21)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Przekąski
Kuchnia szwajcarska

Składniki:
140 g masła
65 g mąki
700 ml mleka
gałka muszkatołowa
sól
pieprz
litr śmietany
200 g startego gruyera
100 g bułki tartej
30 g masła
6 jajek

Przygotowanie:
Zagotować mleko w małym rondelku. Dodać startą gałkę muszkatołową, szczyptę soli i pieprzu.
Stopić masło. Dodać do niego mąkę. Smażyć przez kilka minut mieszając. Ostudzić przez minutę albo dwie. Ponownie ustawić na palniku. Dolewać po łyżce gorącego mleka, intensywnie mieszając. Doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 3 minuty. Dodać ser i żółtka. Wymieszać.
Foremki do sufletu wysmarować masłem. Do każdej wsypać łyżeczkę bułki tartej. Rozprowadzić ją równą warstwą. Nadmiar wysypać. Białka i szczyptę soli ubić na sztywną pianę. Wymieszać 1/3 piany z masą serową. Dodać resztę piany. Delikatnie przełożyć masę do foremek. Zapiec.

Opracowano na podstawie programu „Żołądek czy rozsądek 2”