przepisy z programów

Pikantna zupa z dynią i krewetkami

Przepis z programu Żołądek czy rozsądek? 2 (odc. 14)

rodzaj dania: Zupy

Składniki:
puszka mleczka kokosowego
łyżka pasty curry
4 filiżanki obranej, pokrojonej dyni
litr bulionu rybnego albo warzywnego
łyżka cukru palmowego
łyżka sosu rybnego
16 obranych, oczyszczonych krewetek królewskich (z ogonami)
mała garść liści tajskiej bazylii
2 posiekane liście limetki kaffir
6 suszonych chili
łyżeczka prażonych nasion kolendry
½ łyżeczki kminu
łyżka posiekanych korzeni i łodyg kolendry
łyżeczka białego pieprzu
mała pokrojona czerwona cebula
posiekana biała część trawy cytrynowej
2 łyżeczki posiekanego galangalu
6 rozdrobnionych ząbków czosnku
2 łyżeczki skórki z limetki
garść roszponki
łyżeczka soli morskiej
łyżeczka pasty krewetkowej

Przygotowanie:
Wlać do garnka ¼ puszki mleczka kokosowego. Dodać pastę curry. Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Dodać dynię i bulion. Gotować do miękkości, około 20 minut. Ostudzić i zmiksować.
Dodać cukier palmowy i sos rybny. Tuż przed podaniem dołożyć krewetki i bazylię. Wlać resztę mleczka. Gotować, aż krewetki zmienią kolor. Przybrać liśćmi limetki.

Pasta curry: chili moczyć w gorącej wodzie przez 20 minut. Drobno posiekać. W moździerzu rozetrzeć korzenie i łodygi kolendry z kminem i pieprzem. Dodać pozostałe składniki. Utrzeć na gładką pastę.

Przepis opracowany na podstawie programu „Żołądek czy rozsądek? 2”