przepisy z programów

Ciasto czekoladowo-pomarańczowe

Przepis z programu Żołądek czy rozsądek? 2 (odc. 3)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka

Składniki:
1 pomarańcza
150 g cukru
100 ml wody
180 g gorzkiej czekolady
140 g masła
5 jajek
200 g miałkiego cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
90 g mąki
50 ml oleju z orzechów laskowych
150 ml mascarpone
150 ml śmietany
150 g gorzkiej czekolady
25 g masła
olejek pomarańczowy albo skórka z dwóch pomarańczy
150 ml śmietany

Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 180°C. Natłuścić formę o średnicy 24 cm. Wyłożyć ją papierem do pieczenia. Pokroić pomarańczę na ósemki. Ułożyć w rondelku. Zasypać cukrem i odstawić na 10 minut. Dodać wodę. Doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 45 minut. Odstawić na godzinę. Odcedzić i posiekać pomarańczę. Syrop zachować. Zagotować wodę w małym garnku. Ustawić na nim miskę z czekoladą. Wyłączyć gaz pod garnkiem. Powoli stopić czekoladę. Mieszać przez 3 minuty. Mieszając dodawać masło. Zdjąć miskę z garnka. Do miski wlać białka. Wsypać 1/3 cukru. Ubić na sztywną pianę. Dodać resztę cukru i ubijać. Przesiać proszek do pieczenia, kakao i mąkę. Wlać olej z orzechów laskowych do czekolady. Dodać żółtka i szybko rozmieszać. Dołożyć pianę z białek. Wsypać suche składniki. Wymieszać. Wlać ciasto do formy. Piec przez 35 minut. Ostudzić w formie. Wymieszać mascarpone i śmietanę. Przygotować ganache. Połączyć czekoladę z masłem i olejkiem albo skórką z pomarańczy. Zagotować śmietanę. Zalać nią czekoladę. Mieszać, aż masa będzie lśniąca. Ostudzić mieszając co jakiś czas. Wyjąć ciasto z formy. Przekroić na pół. Posmarować każdy placek ganache. Nałożyć mascarpone ze śmietaną. Ułożyć jeden placek na drugim. Wierzch ozdobić pomarańczami. Skropić syropem pomarańczowym.

Opracowano na podstawie programu „Żołądek czy rozsądek 2”.