przepisy z programów

Ciasto marchewkowe

Przepis z programu James Martin i jego ogród (odc.4)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka

Składniki:
15 g masła, do nasmarowanie formy

Ciasto:
5 średnich marchewek, obranych i pokrojonych na plasterki
sok z 1 pomarańczy
125 ml oleju kukurydzianego
375 g drobnego cukru
4 wiejskie jajka, żółtka i białka oddzielnie
350 g mąki
15 g proszku do pieczenia

Nadzienie:
500 ml śmietany kremówki
2-3 łyżki likieru pomarańczowego

Lukier:
110 g cukru pudru
1½ łyżeczki likieru pomarańczowego
1½ łyżeczki wody

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj masłem okrągłą tortownicę o średnicy 30 cm. Włóż marchewkę do średniego garnka, dolej tyle wody, żeby ledwo ją zakryć i dodaj sok z pomarańczy. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż marchewka będzie miękka. Odcedź, ale nie studź. Włóż marchewkę, olej kukurydziany, cukier i 4 żółtka do blendera, lub malaksera i zmiksuj na gładko. Odstaw masę, żeby ostygła. Ubij białka na sztywno i odstaw. Przełóż ostudzoną masę marchewkową do miski i ostrożnie wmieszaj mąkę i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaj. Delikatnie dodaj ubite białka i wymieszaj. Przełóż masę do przygotowanej tortownicy, wstaw do piekarnika i piecz przez 40-45 minut, aż ciasto będzie złociste i upieczone. Wyjmij z piekarnika i postaw na kratkę, żeby ostygło. Ubij śmietanę na prawie sztywno i stopniowo dodaj likier. Kiedy ciasto będzie zimne, przetnij je w połowie wysokości na dwa równe dyski. Nałóż pomiędzy nie nadzienie z bitej śmietany. Przesiej cukier puder do miski, dodaj wodę i likier. Wymieszaj. Polej lukrem ciasto i odstaw, żeby stężał.

Przepis opracowany na podstawie programu "James Martin i jego ogród".