przepisy z programów

Pavlova

Przepis z programu Słodki drań (odc.5)

trudność: trudne
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia australijska

Pavlova

Składniki bezy
8 białek
460g cukru
60g białej mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki soku z cytryny
10 ml białego octu winnego

Składniki kremu
500 ml śmietany 36%
100g cukru
1 opakowanie fixu do śmietany

Przybranie
4 kiwi
1 małe opakowanie truskawek
1 słoik żurawiny
50g kandyzowanej żurawiny

Przygotowanie
Na papierze do pieczenia narysuj kółka o średnicy 20cm. W misce ubij białka z sokiem z cytryny do momentu aż potroją objętość. Wymieszaj 1/5 cukru z mąką ziemniaczaną. Resztę cukru stopniowo dodawaj do piany. Na niskich obrotach dolej ocet i mieszaninę cukru z mąką. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Na papier do pieczenia wyciśnij lub nałóż łyżką bezę. Beza powinna mieć 2,2 cm grubości. Tyłem zwilżonej łyżki zrób wgłębienie na środku. To miejsce na nadzienie. W momencie włożenia jej do pieca zmniejsz temperaturę do 100 stopni C. Piecz je około godziny lub dłużej. Ortodoksyjna Pavlova ma kruchutką skorupkę i ciągnące wnętrze. Obłóż kremem i udekoruj owocami.

© Jacek Sikora