przepisy z programów

Tortilla ze szpinakiem

Przepis z programu Ekonomia gastronomii (odc.5)

liczba osób: 4
czas przygotowania: 1 godzina
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Zapiekanki, Dania karnawałowe

Składniki:
1 duży mączysty ziemniak
1-2 łyżki oliwy
2-3 ząbki czosnku, obrane i posiekane
100 g świeżego młodego szpinaku, umytego i posiekanego (albo 200 g mrożonego, rozmrożonego i odsączonego)
sól i świeżo mielony czarny pieprz
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
6 jajek od kur z wolnego wybiegu
60 g mieszanki świeżych ziół (np. natki, kolendry, koperku i mięty)
4 dymki, przycięte i drobno posiekane
nasiona z 4 strączków kardamonu
30 g masła

Do podania:
pokruszona feta (opcjonalnie)
rzodkiewki pokrojone na plasterki (opcjonalnie)
jogurt naturalny (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Ugotuj ziemniaka w osolonej wodzie, aż będzie miękki (15-20 min). Odsącz i ugnieć na puree. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Rozgrzej oliwę na dużej patelni, na średnim ogniu. Dodaj jeden posiekany ząbek czosnku i smaż 1-2 min, aż zmięknie. Dodaj posiekany szpinak, wymieszaj i zblanszuj, a następnie dopraw do smaku solą i pieprzem, i skrop sokiem z cytryny. Wbij jajka do dużej miski, roztrzep je trzepaczką, dodaj szpinak, posiekane zioła i dymki, i starannie wymieszaj. Dodaj drugi ząbek czosnku oraz kardamon i dopraw mieszaninę solą i pieprzem. Połącz jajeczną mieszaninę z ugniecionym ziemniakiem i starannie wymieszaj. Rozgrzej masło na patelni z metalową rączką o średnicy 25 cm, na średnim ogniu, a następnie zakołysz patelnią, żeby ścianki i dno pokryły się stopionym masłem. Przełóż na patelnię jajeczno-warzywną mieszaninę i zapiekaj w piekarniku przez 20-30 min, aż środek tortilli stężeje. Wyjmij tortillę z piekarnika, odstaw na 10 min do ostygnięcia, podawaj w porcjach z dodatkiem pokruszonej fety, plasterków rzodkiewki i jogurtu.