przepisy z programów

Mleczna pastilla

Przepis z programu Peta w Marrakeszu (odc. 1)

liczba osób: 4
trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia marokańska

Wszystko można przygotować wcześniej, ale deser skomponuj tuż przed podaniem, bo inaczej ciasto zmięknie i nie będzie smaczne.

Składniki sosu mlecznego:
3 szklanki mleka
4 łyżki stołowe cukru pudru
szczypta soli
3 łyżki stołowe skrobi kukurydzianej
1 łyżka stołowa wody różanej lub pomarańczowej
½ rozciętej laski wanilii albo ¼ łyżeczki ekstraktu wanilii
masło (do posmarowania)

Przygotowanie:
Pół szklanki mleka rozmieszaj ze skrobią na gładką pastę. Do rondla wlej resztę mleka, wsyp cukier, sól, dodaj nasionka wyskrobane z przepołowionej laski wanilii i doprowadź do wrzenia. Wlej pastę, gotuj na wolnym ogniu cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje, czyli ok. 3 minut. Zdejmij z ognia, wlej wodę różaną lub pomarańczową, zamieszaj. Przelej do miski, przeciągnij po wierzchu masłem, żeby nie powstał kożuch. Wystudź.

Składniki migdałów:
1 łyżka stołowa masła
100 g zblanszowanych migdałów
2 łyżki stołowe cukru pudru
½ łyżeczki zmielonego cynamonu

Przygotowanie:
Na patelni smaż migdały na maśle, aż będą złociste, czyli ok. 5 minut. Posiekaj, wrzuć do miski, dodaj cukier i cynamon, wymieszaj.

Składniki ciasta:
6 płatów ciasta ouarka albo mrożonego do sajgonek
½ szklanki oleju roślinnego
papierowe ręczniki kuchenne

Przygotowanie:
Rozgrzej olej na dużej patelni. Szybko usmaż po jednym płaty ciasta, aż będą chrupkie. Nadmiar tłuszczu odsącz na papierowych ręcznikach.

Do podania:
cukier puder

Przygotowanie pastilli:
Na półmisku połóż usmażony płat ciasta, rozsmaruj sos mleczny, posyp migdałami. Powtarzaj czynności, aż zużyjesz składniki. Posyp cukrem pudrem i natychmiast podawaj. Przetnij na 4 części ostrym nożem. Ciasto się połamie, ale pozostanie wyborne i lekkie.

© Peta Mathias