przepisy z programów

Łamańce z makiem

Przepis z programu Słodki drań Odcinek świąteczny (odc.4)

trudność: trudne
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka, Potrawy wigilijne
Kuchnia polska

Łamańce z makiem

Ciasto
200g zimnego masła
150g płatków migdałowych
200g mąki krupczatki
2 żółtka
6 łyżek miodu
2 łyżki gęstej śmietany
0,25 łyżeczki soli
1 opakowanie cukru waniliowego
1 rozbełtane jajko
4 łyżki brązowego cukru

Mak
0,5 l śmietanki 36%
150 g migdałów
150 g rodzynek
20 ml rumu
3 szklanki zmielonego maku
miód do smaku
sól do smaku

Przygotowanie
Posiekaj ostrym nożem wszystkie składniki ciasta. Powinny zostać delikatne smużki masła w cieście. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na pół godziny. Podziel ciasto na dwie części. Rozwałkuj po kolei każdą część ciasta na podsypanej mąką stolnicy. Przełóż na papier do pieczenia. Pokrój w romby, posmaruj rozmącony jajkiem, oprósz brązowym cukrem, nakłuj widelcem. Upiecz na złoto w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C. Gdyby się skleiły przełam je po wystudzeniu. (Stąd nazwa „łamańce”). Wlej śmietankę do rondelka i gotuj na małym ogniu do momentu, aż ¾ odparuje. Rodzynki namocz w rumie. Migdały chwilę obgotuj. Zalej zimną wodą i obierz ze skórki. Grubo posiekaj. Wszystkie składniki wymieszaj z odparowaną śmietaną. Posłódź miodem i lekko posól do smaku. Nałóż do miseczek, a w momencie podania wetknij w mak łamańce.

© Jacek Sikora