przepisy z programów

Duszony fenkuł

Przepis z programu Rude Boy w kuchni (odc.4)

liczba osób: 6
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie

Składniki:
3 fenkuły
1 ząbek czosnku
4-5 pasków skórki z cytryny
2 łyżki Pernoda
1 łyżeczka szafranu
1 łyżka podprażonych nasion kopru włoskiego
2 gałązki estragonu
50 g masła
oliwa do smażenia

Przygotowanie:
Usunąć zewnętrzne twarde części fenkułów i przyciąć korzenie. Każdą cebulę przeciąć na pół, potem każdą połówkę na trzy części. Rozgrzać trochę oliwy w rondlu z przykrywką i zrumienić fenkuły ze zmiażdżonym czosnkiem i skórką z cytryny. Wlać Pernoda, dodać szafran i dusić, aż fenkuły zaczną się robić żółte. Dodać zmielone nasiona kopru włoskiego, gałązki estragonu i masło. Kiedy masło prawie całkiem się roztopi, a Pernod wyparuje, wlać tyle wody, aby fenkuły były zanurzone do połowy.
Przykryć i dusić na średnim ogniu 10 minut, aż woda prawie całkiem wyparuje, a fenkuł będzie al dente. Doprawić do smaku. Podać przybrane listkami estragonu.

Przepis opracowany na podstawie programu „ Rude Boy w kuchni”.