przepisy z programów

Nargis kebab

Przepis z programu Kudłacze na motorach: Nie ma jak u mamy (odc.2)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne
Kuchnia indyjska

Składniki:
5 jajek plus 1 żółtko
250 g mielonej wołowiny lub jagnięciny
2 roztarte ząbki czosnku
kawałek imbiru o długosci 2,5 cm, obrany i starty
½ łyżeczki roztartych nasion kolendry
½ łyżeczki roztartych nasion kminu
½ łyżeczki chili w proszku
¼ łyżeczki roztartych goździków
1 łyżka skrobi kukurydzianej
sól do smaku
2 łyżki mąki
2 łyżki ziaren sezamu
olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:
Ugotować 4 jajka na pół twardo (białko ma być całkowicie ścięte, żółtko — pozostać miękkie, ale już nie płynne). Jajka należy włożyć do wrzątku i gotować około 4-5 minut, następnie wyjąć i umieścić pod zimną bieżącą wodą, obrać po wystygnięciu. Pozstałe jajko roztrzepać w miseczce. Wymieszać w misce mięso, czosnek, imbir, przyprawy, skrobię i żółtko jajka na gładką masę, dodać sól do smaku. Podzielić masę na 4 porcje. Z każdej porcji zrobić kulkę, a następnie spłaszczyć ją na kształt kotlecika. Obrane jajka osuszyć ręcznikiem papierowym, a następnie obtoczyć w mące. Ułożyć jajko na kotleciku i starannie oblepić, tak, aby między jajkiem a wartswą mięsa nie zostało powietrze.
Oblepione mięsem jajka obtoczyć w mące, zanurzyć w roztrzepanym jajku i obtoczyć w sezamie. Na głębokiej patelni z grubym dnem lub w garnku rozgrzać olej. Smażyć obtoczone jajka po 2 sztuki przez 4-5 minut, przewracając delikatnie od czasu do czasu. Wyjąć łyżką cedzakową i osączyć na papierowym ręczniku.

Przepis opracowany na podstawie programu „Kudłacze na motorach—nie ma jak u mamy”