przepisy z programów

Włoski keks

Przepis z programu Włoskie przepisy z River Cafe (odc.12)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia włoska

Składniki:
2 garście kandyzowanej skórki pomarańczowej
2 garście kandyzowanych wiśni
2 garście kandyzowanej łodygi anżeliki (arcydzięgla)
kandyzowane w całości mandarynki
1 butelka ciemnego rumu
250 g miękkiego masła
100 g cukru
350 g mielonych blanszowanych migdałów
225 g mąki pszennej
5 jajek
skórka otarta z 3 cytryn
650 g gorzkiej czekolady (przynajmniej 70% zawartości miazgi kakaowej), posiekanej
1 szklanka dżemu morelowego
500 g miodu
150 g blanszowanych migdałów, uprażonych i ostudzonych
150 g migdałów w skórkach, uprażonych i ostudzonych
150 g całych orzechów laskowych, uprażonych i ostudzonych
150 g posiekanych orzechów laskowych, uprażonych i ostudzonych

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 140 stopni C. Zalej kandyzowane owoce rumem i odstaw na godzinę. W tym czasie zrób ciasto: utrzyj masło z cukrem, aż będzie jasne i puszyste. Dodaj zmielone migdały i mąkę, i szybko wymieszaj. Dodawaj po 1 jajku, za każdym razem mieszając. Dodaj skórkę z cytryn i czekoladę oraz dżem morelowy. Wymieszaj i dodaj miód, a następnie migdały i orzechy. Wymieszaj i dodaj kandyzowane owoce z niewielką ilością rumowej marynaty. Warto odstawić ciasto na 2 godziny, żeby aromaty się połączyły, ale można od razu wstawić je do piekarnika. Po pół godzinie pieczenia w 140 stopni C zmniejsz temperaturę do 120 stopni C i piecz kolejne pół godziny.

© Rose Gray i Ruth Rogers