przepisy z programów

Letnia ribolitta

Przepis z programu Włoskie przepisy z River Cafe (odc.5)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy
Kuchnia włoska

Składniki:
oliwa
2 małe cebule, drobno pokrojone
1 główka selera naciowego, drobno pokrojonego
1 łyżeczka posiekanego czosnku
pęczek boćwiny: łodygi pokrojone w słupki o dł. 5 cm
garść natki pietruszki, posiekanej
garść liści mięty, posiekanych
garść liści bazylii
sól morska
świeżo mielony czarny pieprz
2-3 świeże pomidory, bez skórki, posiekane
2 duże garście liści szpinaku
½ kg drobnej białej fasoli, namoczonej przez noc i ugotowanej
miękisz ciabatty, podzielony na kawałki
gałązka świeżego majeranku

Przygotowanie:
Podsmaż na oliwie cebulę, posiekane łodygi selera naciowego i czosnek, aż się zeszklą. Dodaj łodygi boćwiny, posiekane liście selera naciowego i natki. Dodaj większość mięty, bazylii, sól i pieprz, a następnie pomidory. Zblanszuj liście boćwiny we wrzątku przez 2 min, a następnie szpinak. Odsącz blanszowane liście, a gdy przestygną – posiekaj i dodaj do rondla. Dodaj fasolę, a po chwili kawałki ciabatty. Dopraw zupę pozostałymi liśćmi mięty, majerankiem, bazylią i oliwą. Podawaj po kilku godzinach w temperaturze pokojowej.

© Rose Gray i Ruth Rogers