przepisy z programów

Tost z fasolą borlotti

(Bruschetta con fagioli scrivi)

Przepis z programu Włoskie przepisy z River Cafe (odc.3)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Przekąski
Kuchnia włoska

Składniki:
½ kg drobnej fasoli, namoczonej przez noc, odlanej i przepłukanej
oliwa extra vergine
sól morska
świeżo mielony czarny pieprz
1 łodyga selera naciowego
1 główka + 1 ząbek czosnku
2 pomidory
suszona chili
suszone oregano
duża kromka białego chleba, najlepiej włoskiego z mąki durum

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Wsyp fasolę do dużego żaroodpornego ceramicznego naczynia, dodaj główkę czosnku, łodygę selera naciowego i 1 pomidora. Zalej fasolę zimną wodą, a całą powierzchnię wody polej oliwą extra vergine. Przykryj fasolę folią aluminiową, zrób w niej nożem 2 dziurki i wstaw naczynie do piekarnika na półtorej godziny. Po upieczeniu usuń łodygę selera i czosnek, upiecz tost na grillu, natrzyj go przekrojonym ząbkiem czosnku, następnie przerwij skórkę drugiego pomidora i nasącz tost sokiem i miąższem, wcierając pomidora w chleb. Posól, dopraw pieprzem, posyp pokruszoną suszoną chili oraz oregano. Nałóż na bruschettę porcję fasolki.

© Rose Gray i Ruth Rogers