przepisy z programów

Muszelki ze świeżą rukolą i ricottą

Przepis z programu Włoskie przepisy z River Cafe (odc.1)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Makarony, kluski
Kuchnia włoska

Składniki:
2 porcje makaronu muszelki (orecchiette)
opakowanie rukoli
oliwa
1 ząbek czosnku, posiekany
świeża bazylia
sól morska
świeżo mielony czarny pieprz
1 łyżeczka posiekanej czerwonej chilli
1 łyżka śmietany kremówki
2 garści pokruszonej ricotty (twarogu)
garstka parmezanu

Przygotowanie:
Podziel rukolę na pół. Wlej oliwę do rondla i podsmaż czosnek na małym ogniu, żeby się zeszklił. Dodaj połowę liści rukoli i garść podartych liści bazylii i zblanszuj na małym ogniu przez 3 min. Posiekaj resztę rukoli niezbyt drobno. Przełóż podduszoną rukolę z czosnkiem do naczynia malaksera. Zmiel pulsacyjnie, naciskając dwa razy, żeby powstało puree z kawałkami. Dodaj posiekaną rukolę, sól morską, pieprz i łyżeczkę posiekanej chilli. Zmiel pulsacyjnie dwa razy, dodaj trochę oliwy i jedną łyżkę śmietany. Przyciśnij guzik „pulse” w malakserze dwa razy na krótko, żeby wymieszać sos. Odlej makaron, dodaj sos, wymieszaj. Posyp pokruszoną ricottą, parmezanem i skrop oliwą.

© Rose Gray i Ruth Rogers