przepisy z programów

Zapiekany ryż z jajkiem w koszulce

Przepis z programu Gary Rhodes za stołem (odc.7)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie

Składniki:
oliwa (do smażenia)
masło (do smażenia)
1 drobno posiekana cebula
100-200 g suchego ryżu arborio
200 g parmezanu
3-4 pory
4 jaja
garść posiekanych, świeżych ziół: natka, szczypiorek, trybula i majeranek

Składniki wywaru warzywnego:
2-3 cebule
1 koper włoski
kilka liści laurowych
gałązki tymianku
2-4 łodygi selera naciowego
1 cukinia
2-3 pory
2-3 marchewki
1-2 cytryny
suszone nasiona kolendry
ziarna różowego pieprzu

Składniki pieczywa czosnkowego:
bagietka
oliwa (do polania)
1 ząbek czosnku

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Z wymienionych składników ugotuj wywar warzywny. Odcedź. Do rondla wlej nieco oliwy, wrzuć kawałek masła i drobno posiekaną cebulę. Zeszklij ją przez parę minut na średnim ogniu. Wsyp ryż. Podsmaż przez chwilę. Wlej ¾ litra wywaru warzywnego. Z pergaminu wytnij krąg o średnicy garnka. Przykryj nim ryż, gdy zaczynie wrzeć. Rondel przykryj pokrywką. Wstaw do rozgrzanego piekarnika. Za 20 minut ryż będzie gotowy. Część parmezanu zetrzyj na tarce, z reszty zrób wiórki przy pomocy obieraczki do warzyw. Na patelnię wlej oliwę. Dorzuć kawałek masła. Dodaj pokrojone w cienkie talarki pory. Zamieszaj, dopraw solą i pieprzem. Po 2 minutach wyłącz gaz pod porami i odstaw je na bok. Ugotuj jaja w koszulkach, dopraw solą i pieprzem. Trzymaj w cieple.
Z piekarnika wyjmij ryż. Dorzuć tarty parmezan. Wymieszaj. Dorzuć smażone pory i świeże zioła. Wymieszaj. Do 4 naczyń do sufletów albo miseczek na zupę nałóż na dno łyżkę ryżu. Dołóż jajo w koszulce. Przykryj kolejną warstwą ryżu. Przykryj dokładnie wiórkami parmezanu. Wstaw na kilka chwil pod grill, żeby ser się roztopił. Gotowe danie polej oliwą. Podaj z pieczywem czosnkowym.

Przygotowanie pieczywa czosnkowego:
Pokrój bagietkę, kromki polej oliwą, natrzyj czosnkiem i upiecz w piekarniku.

Opracowano na podstawie programu „Gary Rhodes za stołem, odc. 7”