przepisy z programów

Zupa jarzynowa na szynce

Przepis z programu Gary Rhodes za stołem (odc.7)

liczba osób: 6
trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy

Składniki:
1 kg wędzonej, solonej szynki
gałązka szałwii, liść laurowy, gałązka tymianku i kilka ziaren czarnego pieprzu zawiniętych w liść pora
20 młodych cebul
1 brukiew
4 marchewki
6-8 ziemniaków
kawałek masła
tłuszcz (do smażenia)
posiekane liście szałwii, natka pietruszki i trybula

Do podania:
świeży chleb

Przygotowanie:
Związaną szynkę przez dobę mocz w zimnej wodzie, kilkakrotnie ją zmieniając. Wlej do garnka zimną wodę, włóż szynkę i doprowadź do wrzenia. Wyjmij mięso i przełóż do garnka z czystą, zimną wodą. Dołóż bouquet garni czyli pęczek ziół owiniętych w liść pora. Przykryj garnek z mięsem. Gotuj na średnim ogniu przez 1 godzinę i trzy kwadranse. Młode cebule włóż po obraniu do zimnej wody, doprowadź do wrzenia i odcedź, żeby wystygły. Usmaż na tłuszczu. Brukiew obierz, pokrój w kostkę. Marchewki obierz, pokrój w kawałki. Ziemnianki obierz i przepołów. Można pociąć je w ćwiartki.
Wszystkie warzywa wrzuć do szynki we wrzącym wywarze. Postaw na ogniu i gotuj przez 45 minut. Wtedy wszystkie zmiękną. Ostrożnie wyjmij szynkę. Zdejmij sznurek, usuń tłuszcz. Oderwij kawałki mięsa i ułóż w misce. Następnie łyżką cedzakową przełóż do miski wszystkie warzywa. Do wywaru dodaj kawałek masła. Dorzuć świeże, posiekane zioła. Aromatyczny płyn wylej łyżką wazową na warzywa. Posyp posiekanymi ziołami. Podawaj ze świeżym chlebem.

Opracowano na podstawie programu „Gary Rhodes za stołem, odc. 7”