przepisy z programów

Tarta z cebulą, serami i ziemniakami

Przepis z programu Gary Rhodes za stołem (odc.7)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka, Dania wegetariańskie

Składniki:
gotowe, kruche słone ciasto

Składniki farszu:
2 duże lub 3 średnie białe cebule, pokrojone w pióra
masło i oliwa (do smażenia)
6-8 drobno posiekanych dymek
sól i pieprz oraz mielony biały pieprz
3 łyżki wody
młode ziemniaki
100g serka śmietankowego
200 ml kremówki
1 całe jajo
1 żółtko
7-8 plastrów sera gruyère
mleko (do moczenia sera)

Składniki dressingu cebulowego:
sos spod smażenia cebul
4-6 łyżek stołowy oliwy
3 łyżki stołowe octu z czerwonego wina
sól i pieprz

Do podania:
mieszanka sałat

Przygotowanie ciasta:
Rozgrzać piekarnik do 180°C. Do gotowego ciasta dodaj świeży tymianek. Wyłóż nim formę do tarty, pozostawiając warstwę ciasta zwijającą poza krawędź foremki. Piecz przez 20-30 minut, zależnie od piekarnika. Można też kupić gotowy, mrożony spód i przed wstawieniem do piekarnika posypać go ziołami.

Przygotowanie farszu:
Pokrojoną cebulę zeszklij na oliwie i maśle. Dorzuć dymkę. Dopraw pieprzem i solą. Smaż przez chwilę na średnim ogniu, aż puszczą nieco soku. Dolej trzy łyżki wody. Wyłóż cebulę na durszlak ustawiony nad miską. Warzywa wystygną, a sok spłynie do miski. Zachowaj go, bo przyrządzisz z niego dressing. Na spód ciasta wyłóż ostudzoną cebulę. Młode ziemniaki obgotuj, obierz i przekrój na pół. Część podsmaż na patelni. Wszystkie ułóż na cebuli. Dopraw pieprzem i szczyptą soli. Do miski wrzuć serek śmietankowy. Wlej kremówkę. Wbij całe jajo i żółtko. Utrzyj wszystkie składniki na gładką masę. Dosyp sól i mielony biały pieprz. Wymieszaj, wylej na warzywa. Piecz w temperaturze 150°C przez 35 minut. Plastry sera gruyère namocz w mleku. Wyjmij tartę z piekarnika, wyłóż na talerz, na którym będziesz ją podawał. Wyjmij ser z mleka, przykryj plastrami sera wierzch tarty. Wstaw pod rozgrzany grill, żeby ser się roztopił.

Przygotowanie dressingu:
Do sosu spod smażenia cebuli dolej 4-6 łyżek oliwy i ocet z czerwonego wina. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Do miski wsyp mieszankę sałat, polej dressingiem. Przełóż na talerz, skrop nim również tartę i podawaj.

Opracowano na podstawie programu „Gary Rhodes za stołem, odc. 7”