przepisy z programów

Pudding z pieczarek i cebuli

Przepis z programu Gary Rhodes za stołem (odc.5)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Przekąski

Składniki ciasta:
300g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150g tłuszczu roślinnego
150-200 ml wody

Składniki:
250-500g pokrojonej w piórka cebuli
olej (do smażenia)
szczypta cukru demerara
4-6 pieczarek o dużych kapeluszach
kawałek masła
nieco tymianku cytrynowego

Przygotowanie ciasta:
Zagnieć mąkę, proszek do pieczenia i tłuszcz. Wlewaj stopniowo wodę i wyrabiaj na desce, aż otrzymasz elastyczne, zwarte ciasto. Wysmaruj masłem litrową formę do puddingów, najlepiej plastikową. Rozwałkuj ciasto na placek o grubości 5 mm. Odetnij jedną trzecią, przyłóż formę i odkrój koło na wierzch. Z reszty ciasta uformuj rożek i włóż do formy. Dociśnij brzegi ciasta i sprawdź, czy dobrze wypełniło formę. Nadmiar może zwisać nad krawędzią.

Przygotowanie farszu:
Na rozgrzaną patelnię wlej olej. Wrzuć garść pokrojonej w piórka cebuli. Nie przewracaj, żeby cebula szybko się usmażyła. Dosyp cukier. Gdy cebula zbrązowieje, przełóż ją do miski. Po wystygnięciu ściemnieje. Odłam pieczarkom nóżki. Wlej nieco oleju na gorącą patelnię, na której smażyła się cebula. Ułóż kapelusze blaszkami do dołu. Dorzuć kawałek masła i przewróć kapelusze. Wyłącz gaz, pieczarki będą gotowe po 2 minutach. Do formy wyłożonej ciastem nakładaj po kolei: warstwę cebuli, na nią listki tymianku cytrynowego, a następnie kapelusze pieczarek. Należy je pokroić i mniejszymi kawałkami uzupełnić z boku, żeby szczelnie wypełniły formę. Po ułożeniu ostatniej warstwy cebuli przykryj całość wierzchem z ciasta. Dociśnij i odetnij nadmiar ciasta z wierzchniej warstwy. Posmaruj brzeg wodą lub masłem i podwiń na wierzch zwisający płat ciasta znad formy, żeby nie wypłynął sos. Przykryj folią aluminiową posmarowaną masłem. Zrób zakładkę, żeby ciasto miało miejsce do rośnięcia i podwiń dookoła. Umieść w naczyniu do gotowania na parze. Pudding będzie gotowy za 1,5-2 godzin. Wyjmij formę z gotowym puddingiem, zdejmij folię. Połóż na talerzu i ostrożnie podnieś formę. Przetnij pudding na pół. Sosem truflowym bez trufli polej wnętrze gotowego dania. Podawaj z porami pod niebieskim sosem.

Opracowano na podstawie programu „Gary Rhodes za stołem, odc. 5”