przepisy z programów

Rosół zabielany podany z pieczonym kurczakiem

Przepis z programu Gary Rhodes za stołem (odc.3)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy

Składniki:
1 kg ekologicznego kurczaka
sól i pieprz
olej roślinny do smażenia
1 duża cebula
½ pora
2 łodygi selera naciowego
2 ząbki czosnku
1 liść laurowy
gałązka tymianku
900 ml wywaru drobiowego

Składniki beszamelu:
60g masła
60g mąki
450 ml mleka

Do podania:
150 ml śmietany 18%
oliwa do skropienia

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Całego kurczaka posyp solą i pieprzem. Usmaż na oleju. Do brytfanny włóż posiekaną cebulę, pora i selera naciowego. Dorzuć ząbki czosnku, liść laurowy i gałązkę tymianku. Ułóż kurczaka na warzywach, wlej wywar drobiowy. Doprowadź do wrzenia. Przykryj i wstaw na 50 minut do rozgrzanego piekarnika. Mięso co jakiś czas polewaj wywarem. Gdy się dusi, przygotuj beszamel. W rondelku roztop masło, dorzuć mąkę. Smaż mieszając na średnim ogniu, aż zasmażka stanie się złocista. W drugim rondlu zagotuj mleko. Wlewaj stopniowo do zasmażki, cały czas rozcierając, aż powstanie gładka masa. Gdy mięso będzie miękkie, wyjmij kurczaka z brytfanny i odłóż na bok. Zagotuj beszamel i stopniowo dolewaj do niego przecedzony wywar z duszenia kurczaka. Dolej śmietanę i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. Rosół gotowy. Pokrój mięso i ułóż na talerzach. Zalej rosołem. Na wierzchu umieść rumiane plastry piersi. Skrop oliwą.

Opracowano na podstawie programu „Gary Rhodes za stołem, odc. 3”