przepisy z programów

Falafel z fasoli z sałatką

Przepis z programu Wiosenne ATELIER SMAKU (odc.5)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Przekąski
Kuchnia międzynarodowa

Składniki
20 dag fasoli Jaś
1 gruba kromka białego chleba bez skórki
6 dag kaszy jęczmiennej
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka zmielonej kolendry
1 łyżeczka pieprzu cayenne
1 łyżeczka mielonego kminu
1 łyżeczka soli
olej do głębokiego smażenia

Sałatka:
1 endywia
1 garść roszponki
1 garść kiełków brokuła
6 pomidorów koktailowych
1 ogórek
3 łyżki miodu gryczanego
3 łyżki musztardy francuskiej

Przygotowanie
Z namoczonej przez noc fasoli zdejmujemy skórkę, którą wyrzucamy. Odsączoną fasolę miksujemy do uzyskania konsystencji kaszki. Moczymy kromkę chleba bez skórki w wodzie przez kilka minut, po czym odsączamy i dodajemy do fasoli, do której dodajemy również odsączoną kaszę jęczmienną, którą moczyliśmy w wodzie przez godzinę. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, kolendrę, pieprz cayenne, mielony kmin i sól. Wszystko razem dobrze mieszamy i lekko zwilżonymi w wodzie palcami formujemy z masy kulki wielkości orzecha włoskiego. Smażymy w rozgrzanym oleju na złoty kolor.
Falafele układamy na talerzu z liśmi sałaty wymieszanymi z roszponką, kiełkami, pokrojonymi pomidorami i ogórkiem. Całość polewamy sosem z miodu wymieszanego z musztardą francuską.

© Jola Słoma i Mirek Trymbulak