przepisy z programów

Sałatka z buraków z majonezem z orzeszków nerkowca

Przepis z programu Wiosenne ATELIER SMAKU (odc.6)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Sałaty i surówki
Kuchnia międzynarodowa

Składniki:
1 sałata radicchio
30 dag buraków
1/2 kalafiora
1 duży ziemniak
1 szklanka kiełków lucerny
1 czerwona papryka
czerwony i zielony pieprz do smaku
kwiaty bratka
olej do smażenia

Majonez:
100 ml mleka kokosowego
garść orzechów nerkowca
100 ml oleju
2 łyżki musztardy
sok z 1 cytryny
1 łyżeczka czarnej soli lub zwykłej

Przygotowanie:
Miksujemy mleko kokosowe z orzeszkami nerkowca, następnie dodajemy olej i sól, jeszcze raz miksujemy. Dodajemy musztardę, ponownie miksujemy. Na samym końcu dodajemy sok z cytryny i miksujemy po raz ostatni. Możemy schłodzić w lodówce, aby majonez był bardziej gęsty.
Ugotowane na parze buraki kroimy w plastry, liście sałaty również kroimy, a kalafiora dzielimy na małe cząstki. Paprykę kroimy w kostkę. Wszystko razem mieszamy z kiełkami lucerny, doprawiając czerwonym i zielonym pieprzem. Dodajemy majonez i mieszamy. Sałatkę nakładamy do koszyczków ziemniaczanych, które usmażyliśmy wcześniej w głębokim oleju z cienkich plastrów ziemniaka. Plastry ziemniaków umieściliśmy przed smażeniem jeden przy drugim pomiędzy dwoma metalowymi sitkami. Całość dekorujemy kwiatami bratków.

© Jola Słoma i Mirek Trymbulak