przepisy z programów

Panforte

Przepis z programu Anna Olson: Sezon na świeżość 2 (odc.21)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia włoska

Składniki:
¾ szklanki całych orzechów laskowych, obranych, uprażonych i posiekanych
¾ szklanki całych migdałów, uprażonych i posiekanych
½ szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej, posiekanej
½ szklanki kandyzowanej skórki cytrynowej, posiekanej
6 łyżek rodzynek
6 łyżek mąki pszennej
2 łyżki kakao w proszku
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta czarnego pieprzu
2/3 szklanki cukru
1/3 szklanki miodu
1 ½ łyżki masła

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 150 stopni C. Natłuść masłem wnętrze tortownicy o średnicy 25 cm, wyłóż ją pergaminem, który także nasmaruj tłuszczem (lub tłuszczem w sprayu). W dużej misce wymieszaj orzechy, migdały, skórkę pomarańczową i cytrynową, rodzynki, mąkę, kakao oraz przyprawy.
W garnku podgrzej na średnim ogniu cukier, miód i masło do temperatury 118 stopni C (ok. 8-10 min). Zalej powstałym syropem bakalie i mąkę i szybko wymieszaj. Masa szybko gęstnieje, więc natychmiast przełóż ją do tortownicy i wyrównaj powierzchnię. Piecz 30 minut. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć w tortownicy. Owiń je i przechowuj w temperaturze pokojowej.