przepisy z programów

Ribollita

Przepis z programu Anna Olson: Sezon na świeżość 2 (odc.21)

liczba osób: 6
trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy
Kuchnia włoska

Składniki:
3 łyżki oliwy
4 plastry boczku, pokrojone w kostkę
1 mały por, tylko części białe i jasnozielone, pokrojone w cienkie plastry
1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
2 łodygi selera naciowego, pokrojonego w kostkę
2 średnie marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
8 szklanek bulionu drobiowego
3 gałązki świeżego tymianku
1 wędzona golonka wieprzowa
3 szklanki poszatkowanej kapusty włoskiej
2 puszki białej fasoli (po 400 g), przepłukanej i osączonej
sól i pieprz
8 kromek wczorajszego białego chleba

Przygotowanie:
Rozgrzej garnek o grubym dnie na średnim ogniu, wlej oliwę i włóż boczek. Usmaż, ąż będzie chrupiący, wyjmij z garnka i odlej część tłuszczu, pozostawiając ok. 2 łyżek. Dorzuć do garnka pora, cebulę, seler oraz marchewki i duś na małym ogniu, aż cebula się zeszkli (ok. 5 minut). Dodaj czosnek i duś jeszcze minutę. Wlej bulion, dodaj tymianek oraz wędzoną golonkę i doprowadź zupę do wrzenia. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 45 min. Dodaj kapustę i gotuj jeszcze 15 min. Zmiel połowę fasoli na puree i dodaj do zupy razem z 1 szklanką wrzątku. Dodaj fasolę z drugiej puszki i wyjmij golonkę, żeby ostygła. Dopraw zupę do smaku. Pokrój kromki chleba w paski i ułóż w głębokim naczyniu żaroodpornym. Pokrój golonkę i rozłóż na kawałkach chleba. Zalej wszystko zupą odstaw do ostygnięcia. Wstaw na noc do lodówki. Przed podaniem, nagrzej piekarnik do 190 stopni C, przykryj naczynie z zupą i podgrzewaj, aż zacznie wrzeć (20-30 min). Od razu podawaj.

© Anna Olson