przepisy z programów

Palestyńska zupa z topinamburów

Przepis z programu Gary Rhodes w kuchni przez cały rok (odc.12)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy

Składniki:
450 g topinamburów
zakwaszona wody
1 drobno posiekana cebula
kawałek masła
1 łyżka stołowa oliwy
300 ml mleka
300 ml wywaru drobiowego lub warzywnego
sól i zmielony, biały pieprz
olej arachidowy do smażenia
zmielona gałka muszkatołowa

Przygotowanie:
Obierz topinambury. Wrzuć do zakwaszonej wody, żeby nie ściemniały. Jednego odłóż na później. Pozostałe pokrój w dużą kostkę. Cebulę wrzuć do rondla z kawałkiem masła i łyżką oliwy. Smaż na małym ogniu przez kilka minut. Dodaj pokrojone topinambury. Duś przez 6-8 minut. Wlej mleko i wywar drobiowy lub warzywny. Dopraw solą i zmielonym, białym pieprzem. Duś przez 20 minut. Poszatkuj odłożonego topinambura. Płatki osusz na papierowych ręcznikach kuchennych. W rondlu rozgrzej olej arachidowy wlany do wysokości 1 cm. Usmaż płatki na złocisty kolor. Posyp solą. Zupę przelej do miksera i starannie zmiksuj. Nalej do talerzy. Posyp gałką muszkatołową i chipsami z topinambura.

Opracowano na podstawie programu „Gary Rhodes w kuchni przez cały rok, odc. 12”