przepisy z programów

Szparagi à la Jarosław Iwaszkiewicz

Przepis z programu Kuroniowie rozgryzają (odc.1)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Zapiekanki
Kuchnia polska

Składniki:
szparagi 1 kg
jaja na twardo 6 szt.
pomidory 6 szt.

Sos beszamelowy:
30 g mąki
30 g masła
400 ml mleka
szczypta gałki muszkatołowej
sól, biały pieprz

Przygotowanie:
Ugotowane w osolonej wodzie szparagi, układamy w ogniotrwałym naczyniu grubo wysmarowanym masłem, pomiędzy nie wkładamy plastry surowych pomidorów (sparzonych i obranych ze skórki) i krążki jaj ugotowanych na twardo. Całość pokrywamy grubą warstwą beszamelu, posypujemy utartym serem (najlepiej parmezanem) i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Gdy wierzch ładnie się przyrumieni potrawa jest gotowa.

Przygotowanie sosu beszamelowego:
Robimy białą zasmażkę. Rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę, mieszamy. Dolewamy mleko jednym, płynnym ruchem i podgrzewamy cały czas mieszając, tak żeby nie było grudek. Gdy sos zgęstnieje doprawiamy go gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

© Jan i Jakub Kuroniowie