przepisy z programów

Jagnięcina rogan josh

Przepis z programu Łatwa kuchnia indyjska 2 (odc.6)

liczba osób: 6
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne
Kuchnia indyjska

Składniki:
5 łyżek oleju roślinnego
3 strączków czarnego kardamonu, w całości
5 strączków zielonego kardamonu, w całości
7 ziaren czarnego pieprzu
4 goździków
1 kawałek kory cynamonu
1 kawałek kwiatu muszkatołowca
1 cebula, drobno posiekana
750 g jagnięciny lub baraniny z udźca, z kością, pokrojone na kawałki
6 ząbków czosnku, obranych
2 cm korzenia imbiru, obrane i przekrojone na pół
½ łyżeczki sproszkowanego chilli
2 łyżeczki mielonej kolendry
2 łyżeczki mielonego kminu
2 łyżeczki garam masala
2 łyżeczki mielonych nasion kopru włoskiego
sól do smaku
2 pomidory, zmiksowane na purée
3 łyżki jogurtu naturalnego
garść posiekanej świeżej kolendry (liście i łodygi)

Przygotowanie:
Rozgrzać w rondlu olej. Dodać strączki kardamonu, pieprz, goździki, cynamon i macis, i smażyć 1-2 minuty, aż przyprawy zaczną pachnieć. Dodać cebulę i smażyć, mieszając, do lekkiego zrumienienia. Dodać mięso i smażyć 3-4 minuty, cały czas mieszając, aż całe się zrumieni. Tymczasem zmiksować czosnek i imbir z jedną łyżką wody na gładką pastę. Dodać pastę do mięsa, dokładnie wymieszać, zmniejszyć ogień i smażyć 3-4 minuty, regularnie mieszając. Dodać pozostałe przyprawy, sól, purée z pomidorów i jogurt, zamieszać, przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień i dusić około 20 minut, aż niemal cały płyn odparuje. Jeśli stanie się to za szybko, dolać trochę wody. Wlać tyle wrzącej wody, aby przykryła mięso, doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować 8-10 minut, aż sos zgęstnieje, a jagnięcina będzie dobra. Dodać świeżą kolendrę, wymieszać i podawać.

Opracowano na podstawie programu „Łatwa kuchnia indyjska”.