przepisy z programów

Labraks faszerowany chutneyem

Przepis z programu Łatwa kuchnia indyjska 2 (odc.5)

liczba osób: 3
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania z ryb
Kuchnia indyjska

Składniki:
2 labraksy (okonie morskie) po 500 g każdy, usunięte kręgosłupy i większe ości, mięso ponacinane co 0,5 cm
olej roślinny do smażenia + jedna łyżka

Chutney:
1 pęczek świeżej kolendry, umyty, tylko liście
2 ząbki czosnku, obrane
4 łyżeczki soku z cytryny
2 cm korzenia imbiru, obrane
2 zielone papryczki chilli, wypestkowane
1 łyżeczka nasion kminu
20 orzeszków pistacjowych, bez skorupek
100 g świeżo startego miąższu kokosa
szczypta soli
½ łyżeczki nasion gorczycy
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:
Zmiksować wszystkie składniki chutneyu oprócz gorczycy i pieprzu. Na patelni rozgrzać olej. Dodać gorczycę. Kiedy zacznie strzelać, zdjąć z ognia i dodać do chutneyu. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Nafaszerować rybę chutneyem. Resztę wymieszać z łyżką oleju. Posmarować rybę mieszanką i odstawić na 20-30 minut. Wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika i piec 15-20 minut, aż ryba będzie dobra.

Opracowano na podstawie programu „Łatwa kuchnia indyjska”.