przepisy z programów

Wieprzowina vindaloo

Przepis z programu Łatwa kuchnia indyjska 2 (odc.5)

liczba osób: 4
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne
Kuchnia indyjska

Składniki:
5 ziaren czarnego pieprzu
2 strączki zielonego kardamonu, tylko nasiona
2 goździki
1 łyżeczka nasion kminu
1 łyżeczka nasion kolendry
1 cm kory cynamonu
1 cm korzenia imbiru, obrany i posiekany
7 ząbków czosnku, obranych
3 czerwone papryczki chilli
3 łyżki białego octu winnego
szczypta soli
350 g łopatki wieprzowej, pokrojone w kostkę o boku 2,5 cm
100 g boczku, pokrojonego w kostkę o boku 2,5 cm
5 łyżek oleju roślinnego
1 mała cebula, drobno posiekana
¾ łyżeczki nasion gorczycy
garść orzechów nerkowca

Przygotowanie:
Zemleć lub utrzeć pieprz, kardamon, goździki, kmin, kolendrę i cynamon na drobny proszek. Zmiksować imbir, czosnek, chilli i ocet na pastę. Wymieszać zmielone przyprawy z pastą i doprawić solą. Natrzeć tą mieszanką mięso i odstawić na dwie godziny. Rozgrzać w rondlu cztery łyżki oleju. Dodać cebulę i smażyć 3-4 minuty, aż się zrumieni. Dodać zamarynowaną wieprzowinę i smażyć 6-7 minut, mieszając, aż zrumieni się ze wszystkich stron. Zmniejszyć ogień, przykryć rondel pokrywką i dusić 35-40 minut, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby dolać wrzącej wody, ale jak najmniej, bo sos powinien być gęsty. Rozgrzać na patelni pozostałą łyżkę oleju. Dodać nasiona gorczycy. Kiedy zaczną strzelać, dodać orzechy nerkowca i smażyć 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż się zrumienią. Posypać vindaloo gorczycą z nerkowcami i podawać.

Opracowano na podstawie programu „Łatwa kuchnia indyjska”.