przepisy z programów

Pikantne bakłażany z goa

Przepis z programu Łatwa kuchnia indyjska 2 (odc.10)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia indyjska

Składniki:
6 łyżek mąki z ciecierzycy
3 łyżeczki mąki ryżowej
2 łyżeczki nasion kminu, utarte w moździerzu
2 łyżeczki nasion kolendry, utarte w moździerzu
1 łyżeczka amchoor (sproszkowane suszone mango)
1 łyżeczki sproszkowanego chilli
sól do smaku
180 ml zimnej wody
2 średnie bakłażany, umyte i pokrojone w plastry
olej roślinny do smażenia
15 świeżych liści curry do przybrania

Przygotowanie:
Przesiać do miski obie mąki, dodać przyprawy i sól do smaku. Powoli wlewać wodę, cały czas mieszając. Ciasto powinno mieć konsystencję rzadkiej śmietany. Na patelni rozgrzać olej. Zanurzać plastry bakłażanów w cieście, kłaść na patelni i smażyć partiami, po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą chrupiące i złociste. Wyjmować łyżką cedzakową, osączać na papierowym ręczniku i trzymać w cieple. Rozgrzać łyżkę oleju na drugiej patelni. Dodać liście curry i smażyć 1-2 minuty, aż będą chrupiące. Wyjąć łyżką cedzakową, osączyć na papierowym ręczniku i posypać solą. Przed podaniem przybrać bakłażany usmażonymi liśćmi curry.

Opracowano na podstawie programu „Łatwa kuchnia indyjska”.