przepisy z programów

(odc.20)sos curry

Przepis z programu Nagi szef (odc. 20)

rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Dania mięsne, Dania z ryb, Sosy, kremy, pasty
Kuchnia indyjska

Składniki
5 łyżek oleju roślinnego
2 łyżeczki nasion czarnej gorczycy
1 łyżeczka nasion kozieradki
3 świeże zielone papryczki chili, bez nasionek, cienko pokrojone
garść liści curry, porwanych na małe kawałki
2 kawałki imbiru wielkości kciuka, drobno posiekane
3 cebule, obrane i drobno posiekane
6 pomidorów, pokrojonych
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka chili w proszku
1-1½ szklanki wody
400 ml mleka kokosowego (z puszki)
sól

Przygotowanie
Na patelni rozgrzej olej i wrzuć nasiona gorczycy. Kiedy zaczną podskakiwać dodaj nasiona kozieradki, posiekane chili, liście curry i imbir, zamieszaj i smaż przez kilka minut. W malakserze rozdrobnij cebulę i dodaj do podsmażonych ziół. Kiedy całość zbrązowieje i będzie miękka, wsyp chili w proszku i kurkumę. Następnie rozdrobnij pomidory i dodaj, gotuj kilka minut, dolej wodę i mleczko kokosowe. Gotuj jeszcze przez chwilę na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje i przypraw solą. Sosu używaj jako bazy do curry z kurczaka, ryby lub warzyw.

Wersja z rybą

Składniki
220g filetów z łupacza
1 łyżka pasty z tamaryndowca
duża garść szpinaku

Przygotowanie
Do sosu curry dodaj kawałki ryby i pastę z tamaryndowca. Gotuj na wolnym ogniu przez 6 minut na koniec gotowania dodaj szpinak.

Wersja z kurczakiem

Składniki
4 piersi z kurczaka, pokrojone w 1 centymetrowe paski
trochę orzechów nerkowca, podprażonych i rozdrobnionych

Przygotowanie
Podsmaż paski z kurczaka i orzechy nerkowca, aż zmienią kolor, następnie dodaj sos curry i gotuj przez kilka minut.

Wersja wegetariańska

Dodaj warzywa na początku razem z cebulą, gotuj aż zmiękną.

© Jamie Oliver