przepisy z programów

Gulasz z kalafiora

Przepis z programu Gary Rhodes w kuchni przez cały rok (odc.9)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie

Składniki:
1 duży kalafior
2 średnie marchewki
4 łyżki stołowe oliwy
1 cebula w talarkach
1 liść laurowy
gałązka tymianku
150 ml białego wina
150 ml wody
sok z ½ cytryny
sól i pieprz
75 g masła
2 dokładnie rozgniecione ząbki czosnku
cukier do smaku
posiekana natka

Przygotowanie:
Dużego kalafiora podziel na różyczki. Gotuj w osolonym wrzątku przez 5-6 minut. Gdy zmięknie, wyjmij łyżką cedzakową na durszlak. Zostaw, żeby dobrze obciekł. Obierz marchewki. Wytnij głębokie żłobki. Pokrój w cienkie plasterki. Do rondla wlej oliwę. Dorzuć marchew, cebulę, liść laurowy i gałązkę tymianku. Smaż na małym ogniu, aż warzywa zmiękną. Wlej białe wino. Gotuj na małym ogniu, aż odparujesz ⅔ płynu. Wlej wodę, wyciśnij sok z ½ cytryny. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Na patelni rozgrzej 25 g masła. Smaż ugotowane różyczki kalafiora, aż będą złociste. Dopraw solą i pieprzem. Przełóż do rondla z warzywami. Dokładnie rozgniecione ząbki czosnku dorzuć do 50 g masła. Wymieszaj i włóż do warzyw. Dosyp szczyptę cukru i posiekaną natkę. Podawaj z rondla.