przepisy z programów

Aloo paratha - chlebki paratha z ziemniakami

Przepis z programu Łatwa kuchnia indyjska 2 (odc.4)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Przekąski
Kuchnia indyjska

Składniki:
2 ziemniaki, obrane i pokrojone na kawałki
800 g mąki atta (lub po 400 g pszennej mąki razowej i zwykłej) + do podsypywania
woda
1 łyżeczka sproszkowanego chilli
½ łyżeczki amchoor (sproszkowane suszone mango)
1 łyżeczka mielonego kminu
1 łyżeczka mielonego adżwanu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 papryczka chilli, drobno posiekana
2-3 łyżki posiekanej świeżej kolendry
1 łyżeczka soku z limonki
sól morska do smaku
olej roślinny do smarowania

Przygotowanie:
Ugotować ziemniaki do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić i utłuc na gładkie purée. Odstawić do wystygnięcia. Przesiać mąkę do miski, zrobić dołek i stopniowo dolewając wody, zarobić ciasto. Wyjąć na oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiać 3-4 minuty, aż ciasto będzie elastyczne. Odłożyć. Wymieszać purée ziemniaczane z pozostałymi składnikami i posolić do smaku. Podzielić farsz na sześć porcji i utoczyć w dłoniach kulki. Odłożyć. Podzielić ciasto na sześć części i rozwałkować je na placki o średnicy 10 cm. Umieścić na każdym placku po kulce farszu, posmarować brzeg ciasta wodą, zawinąć do góry i dobrze zlepić. Lekko rozpłaszczyć chlebki dłonią. Lekko rozgrzać żeliwną patelnię. Smarować chlebki olejem i smażyć 3-4 minuty z każdej strony, aż się zrumienią. Podawać natychmiast.

Opracowano na podstawie programu „Łatwa kuchnia indyjska”.