przepisy z programów

Tarka dal

Przepis z programu Łatwa kuchnia indyjska 2 (odc.4)

liczba osób: 4
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia indyjska

Składniki:
250 g łuskanej ciecierzycy, dokładnie wypłukanej
1 litr wody
3 łyżki oleju roślinnego
2 łyżeczki nasion kminu
1 mała cebula, posiekana
2 zielone papryczki chilli, ponakłuwane widelcem
2 cm korzenia imbiru, obrane i pokrojone w cienkie paski
3 ząbki czosnku, obrane
3 pomidory
¾ łyżeczki kurkumy
¾ łyżeczki garam masala
1½ łyżeczki mielonej kolendry
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
garść posiekanych liści świeżej kolendry

Przygotowanie:
Umieścić ciecierzycę w garnku z 900 ml wody, zamieszać i doprowadzić do wrzenia. Zebrać łyżką pianę, która wytworzy się na powierzchni. Przykryć garnek pokrywką i zmniejszyć ogień. Gotować, regularnie mieszając, 35-40 minut, aż ciecierzyca lekko zmięknie. W razie potrzeby dolać wody. Zdjąć garnek z ognia i rozgnieść ciecierzycę tłuczkiem. Odstawić do zgęstnienia i ostygnięcia. Na patelni rozgrzać olej. Dodać nasiona kminu i smażyć 20-30 sekund, aż zaczną pachnieć. Dodać cebulę, papryczki i imbir, i smażyć 4-5 minut, do zrumienienia. Zmiksować czosnek i pomidory na purée. Przełożyć na patelnię i dokładnie wymieszać. Dodać mielone przyprawy i pozostałe 100 ml wody i dokładnie wymieszać. Posolić do smaku i gotować na średnim ogniu 15-20 minut, aż olej z sosu wypłynie na powierzchnię. Dodać ugotowaną ciecierzycę i dokładnie wymieszać. Jeśli dal będzie za gęste, dolać wody. Doprowadzić do wrzenia i doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać świeżą kolendrę, wymieszać i podawać.

Opracowano na podstawie programu „Łatwa kuchnia indyjska”.