przepisy z programów

Krewetki kokosowo-musztardowe

Przepis z programu Łatwa kuchnia indyjska 2 (odc.3)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Przekąski, Owoce morza, Dania karnawałowe
Kuchnia indyjska

Składniki:
400 g świeżych krewetek średniej wielkości, oczyszczonych, bez skorupek, z ogonkami
sól do smaku
½ łyżeczki kurkumy
½ łyżeczki sproszkowanego chilli
3 łyżeczki musztardy angielskiej
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
4 łyżki oleju musztardowego
1 łyżeczka nasion czarnuszki
2 zielone papryczki chilli, w całości
1 cebula, pokrojona w cienkie plastry
2 łyżeczki pasty z czosnku (czosnek zmiksowany z wodą)
2 łyżeczki pasty z imbiru (świeży imbir zmiksowany z odrobiną wody)
130 g świeżo startego miąższu kokosa
200 ml wody
garść posiekanej świeżej kolendry

Przygotowanie:
Oprószyć krewetki solą, kurkumą i chilli, wymieszać i odstawić na 10-15 minut. Tymczasem zrobić pastę z musztardy, skrobi kukurydzianej i wody. Rozgrzać na patelni olej. Kiedy zacznie dymić, zdjąć z ognia na 15-20 sekund. Następnie dodać nasiona czarnuszki, ponownie postawić na ogniu i smażyć, aż nasiona zaczną skwierczeć. Dodać papryczki i cebulę, dokładnie wymieszać i smażyć 7-8 minut, aż zmiękną. Dodać pasty z czosnku i imbiru i smażyć jeszcze 45-60 sekund. Dodać pastę musztardową i miąższ kokosa, i dokładnie wymieszać. Smażyć 4-5 minut, następnie wlać wodę i gotować 3-4 minuty, aż połowa płynu odparuje. Dodać krewetki i smażyć, mieszając 2-3 minuty, aż nabiorą różowego koloru. Dodać świeżą kolendrę, wymieszać i podawać.

Opracowano na podstawie programu „Łatwa kuchnia indyjska”.