przepisy z programów

Dynia po bengalsku

Przepis z programu Łatwa kuchnia indyjska 2 (odc.3)

liczba osób: 4
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia indyjska

Składniki:
3 łyżki oleju roślinnego
duża szczypta asafetydy
1 liść laurowy
½ łyżeczki panch phoran (mieszanka, w równych proporcjach, nasion kozieradki, czarnuszki, kopru włoskiego, kminu i gorczycy)
1 suszona czerwona papryczka chilli
1 mała cebula, posiekana
½ łyżeczki kurkumy
2 płaskie łyżeczki mielonego kminu
1 czubata łyżeczka mielonej kolendry
2 łyżeczki pasty z imbiru (świeży imbir zmiksowany z odrobiną wody)
cukier i sól do smaku
500 g dyni piżmowej, obranej, bez pestek, pokrojonej w kostkę
200 ml wrzącej wody
200 g ciecierzycy z puszki, opłukanej i osączonej
¾ łyżeczki garam masala
¾ łyżeczki mielonych nasion kopru włoskiego

Przygotowanie:
Rozgrzać w rondlu olej. Dodać asafetydę, liść laurowy, panch phoran i papryczkę, i smażyć 1-2 minuty, cały czas mieszając. Dodać cebulę, wymieszać i smażyć 2-3 minuty, aż cebula się zrumieni.
Dodać kurkumę, kmin, kolendrę, sól, cukier i pastę z imbiru. Wlać trochę wody, dokładnie wymieszać i gotować jeszcze 1-2 minuty. Dodać dynię i wrzącą wodę. Ponownie doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i gotować 10-15 minut, do miękkości dyni. Dodać ciecierzycę, garam masalę i nasiona kopru włoskiego. W razie potrzeby dolać wody, ewentualnie doprawić solą i cukrem. Dokładnie wymieszać i gotować jeszcze 1-2 minuty. Podawać natychmiast.

Opracowano na podstawie programu „Łatwa kuchnia indyjska”.