przepisy z programów

Anglo-indyjska zupa pomidorowa

Przepis z programu Łatwa kuchnia indyjska 2 (odc.3)

liczba osób: 4
trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy
Kuchnia indyjska, Kuchnia brytyjska

Składniki:
1 łyżka masła
1 łyżeczka oleju roślinnego
1 duży liść laurowy
1 mała cebula, posiekana
1 duża marchewka, posiekana
1 łodyga selera naciowego, posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 cm korzenia imbiru, obrane i pokrojone w cienkie paski
1 łyżka skrobi kukurydzianej wymieszana z łyżką wody
650 g drobno pokrojonych dojrzałych pomidorów
½-1 łyżeczki cukru
sól do smaku
¾-1 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
100 m mleka
300-400 ml wody

Przygotowanie:
Rozgrzać w garnku masło z olejem. Dodać liść laurowy i smażyć 20-30 sekund. Dodać cebulę, marchewkę, selera, czosnek i imbir. Przykryć pokrywką i smażyć 10-12 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną, a cebula lekko się zrumieni. Dodać skrobię kukurydzianą i podgrzewać, mieszając, 1-2 minuty. Dodać pomidory, cukier, sól i pieprz, doprowadzić do lekkiego wrzenia i gotować 20-30 minut, do całkowitego odparowania płynu. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 5-6 minut, aż skórki pomidorów się zrumienią. Wyjąć liść laurowy. Zdjąć z ognia i zmiksować na purée. Nadal miksując, powoli wlewać mleko i wodę, aż zupa osiągnie konsystencję gęstej śmietany.
Ponownie zagrzać i podawać.

Opracowano na podstawie programu „Łatwa kuchnia indyjska”.