przepisy z programów

Pieczona marchew i pasternak z burakami w sosie

Przepis z programu Gary Rhodes w kuchni przez cały rok (odc.8)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Sałaty i surówki

Składniki:
2 średnie buraki
4 średnie marchewki
4 średnie pasternaki
2 łyżki stołowe oliwy albo oleju roślinnego

Składniki sosu:
100 ml kwaśnej śmietany
czubata łyżeczka musztardy dijon
2 łyżki stołowe octu z sherry
100 ml oleju z orzechów włoskich + do polania
sól i pieprz

Do podania:
100 g mieszanki liści sałaty
6 pokruszonych orzechów włoskich bez łupin
sól i pieprz

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Buraki gotuj na dużym ogniu przez 50-60 minut, aż zmiękną. Obierz ze skórki, pokrój w kostkę. Obierz i przetnij na ćwiartki marchewki. Obierz i przetnij na ćwiartki pasternaki. W brytfannie rozgrzej oliwę albo olej roślinny. Usmaż marchewki i pasternaki. Wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 15-20 min, często przewracając, aż nabiorą koloru.

Przygotowanie sosu:
Do miski nałóż kwaśną śmietanę i musztardę dijon. Wlej ocet z sherry. Wymieszaj. Dolej 100 ml oleju z orzechów włoskich, cały czas ucierając. Dopraw solą i pieprzem. Do pokojonych buraków dolej ⅔ sosu. Wymieszaj. W drugiej misce, do mieszanki liści sałaty dodaj pokruszone orzechy włoskie. Polej olejem z orzechów włoskich. Dopraw solą i pieprzem. Na półmisku ułóż upieczone marchewki i pasternaki. Ułóż buraki z sosem. Polej warzywa resztą sosu. Dodaj liście sałaty.