przepisy z programów

Udka kacze konfiturowane, podane z szybką konfiturą ze śliwek

Przepis z programu Adam po pracy 3 (odc.5)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne, Potrawy wielkanocne
Kuchnia polska

Składniki
4 udka kacze
1 litr kaczego tłuszczu lub oleju rzepakowego
1 główka czosnku
2 łyżki soli
4 łyżki majeranku
liść laurowy, ziele angielskie, rozmaryn
1 szklanka śliwek bez pestek mrożonych
1 szalotka
1 cm świeżego imbiru
sól

Przygotowanie
2 ząbki czosnku rozetrzyj z solą i wymieszaj z majerankiem. Natrzyj tym udka i odstaw na 12 godzin. Następnie zalej udka tłuszczem, dodaj zioła i resztę czosnku i gotuj na bardzo małym ogniu przez ok 1,5 – 2 godziny aż mięso będzie miękkie. Schłódź udka w tłuszczu. Przed podaniem wyjmij z tłuszczu i dopiecz w piecu tak, by skórka była brązowa i chrupka. Szalotkę i imbir posiekaj. Zeszklij na tłuszczu z udek, dodaj pokrojone śliwki, duś całość kilka minut.

Sprzęt: Deska nóż z brodą 21 cm, nóż mały 10 cm, garnek duży 2 szt, rondelek, talerz duży

© Adam Chrząstowski