przepisy z programów

Dhokla - placek z ciecierzycy

Przepis z programu Łatwa kuchnia indyjska 2 (odc.2)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Przekąski
Kuchnia indyjska

Składniki
125 g jogurtu naturalnego
100 g mąki z ciecierzycy
1-2 zielone papryczki chilli, wypestkowane
0,5 cm korzenia imbiru, obrane
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oleju roślinnego (+ do natłuszczenia formy)
6 łyżek wody
½ łyżeczki kurkumy
sól do smaku
2 łyżeczki cukru
¾ łyżeczki soli owocowej (można zastąpić sodą oczyszczoną)
1 łyżeczka nasion gorczycy
1½ łyżeczki nasion sezamu
12 liści curry

Do podania:
garść posiekanych liści świeżej kolendry
garść świeżo startego miąższu kokosa

Przygotowanie
Rozrobić jogurt z mąką na gładkie ciasto. Zmiksować papryczki, imbir, sok z cytryny, jedną łyżkę oleju i dwie łyżki wody na gładką pastę. Dodać pastę do ciasta, razem z kurkumą, solą i jedną łyżeczką cukru, i dokładnie wymieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany. Jeśli będzie za gęste, dolać wody. Dodać sól owocową, dokładnie wymieszać i odstawić na 4-5 minut. Wlać wodę do parowara i doprowadzić ją do wrzenia. (Ewentualnie wstawić do dużego garnka odwróconą żaroodporną miskę i nalać wody do połowy jej wysokości. Przykryć garnek pokrywką i doprowadzić wodę do wrzenia.) Wlać ciasto do natłuszczonej formy i wstawić do parowara. Przykryć formę pokrywką i gotować na średnim ogniu 18-20 minut. Wyjęty z ciasta drewniany patyczek powinien być suchy. Rozgrzać na patelni resztę oleju. Dodać nasiona gorczycy i smażyć 20-30 sekund, aż zaczną strzelać. Dodać sezam i liście curry i smażyć jeszcze minutę, aż sezam się zrumieni. Usunąć liście curry. Dodać pozostałe cztery łyżki wody i pozostałą łyżeczkę cukru, i gotować 2-3 minuty, aż cukier się rozpuści i płyn nabierze konsystencji syropu. Wyłożyć placek na półmisek. Polać syropem, posypać świeżą kolendrą i miąższem kokosa.

© Anjum Anand
Opracowano na podstawie programu „Łatwa kuchnia indyjska”.