przepisy z programów

Makaron ryżowy z warzywami

Przepis z programu Łatwa kuchnia indyjska 2 (odc.1)

liczba osób: 4
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Makarony, kluski
Kuchnia indyjska

Składniki
100 g ziemniaków, obranych i pokrojonych na kawałki
1½ łyżki oleju roślinnego
20 ziaren czarnego pieprzu
1 kawałek kory cynamonu
2 goździki
1 mała cebula, pokrojona w plasterki
15 liści curry
5 zielonych papryczek chilli, w całości, ponakłuwanych ostrym nożem
1 cm kawałek korzenia imbiru, obrany i drobno posiekany
100 g zielonej fasolki
80 g różyczek kalafiora
80 g różyczek brokułów
80 g mrożonego zielonego groszku
250 ml wrzącej wody
250 ml mleka kokosowego
1 łyżeczka garam masala
sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Do podania:
250 g makaronu ryżowego, przygotowanego według instrukcji na opakowaniu
garść posiekanej świeżej kolendry (liście i łodygi)

Przygotowanie
W osolonej wodzie ugotować ziemniaki do miękkości. Dokładnie odcedzić, ugnieść tłuczkiem i odstawić.
Tymczasem rozgrzać w rondlu olej. Dodać ziarna pieprzu, cynamon i goździki, i smażyć 20-30 sekund, aż przyprawy zaczną pachnieć. Dodać cebulę i smażyć 3-4 minuty, do zrumienienia. Dodać liście curry, papryczki i imbir, i smażyć jeszcze 20-30 sekund. Dodać fasolkę, różyczki kalafiora i brokułów oraz wodę. Doprowadzić do wrzenia i gotować do pożądanej miękkości warzyw. Dodać groszek i utłuczone ziemniaki. Zmniejszyć ogień, dodać mleko kokosowe i garam masalę, i dokładnie wymieszać. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Nałożyć makaron do miseczek, dodać warzywa, usunąwszy papryczki chilli. Przybrać świeżą kolendrą i podawać.

Opracowano na podstawie programu „Łatwa kuchnia indyjska”.